满汉全席:家常菜“香菇焖鸭掌”的用料做法

2019-05-15 09:26

香菇焖鸭掌是由鸭掌、香菇等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

用料:

净鸭掌10副,水发香菇30克,葱段10克,红辣椒3克,蒜末5克,姜末4克,精盐2克,味精3克,蚝油5克,料酒10克,清汤150克,水淀粉6克,香油3克,花生油45克。

做法:

1.将净鸭掌入开水中氽一下捞出沥干水分;水发香菇去蒂;红辣椒去蒂和子,切节待用。

2.炒锅放火上,倒入花生油烧至五六成热,下入姜末、蒜末炒成金黄色,再下鸭掌、香菇、红辣椒节、料酒、精盐和清汤焖至收汁后,放入味精、葱段,用水淀粉勾芡,淋上香油并推匀,出锅装盘即可。

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